La gastronomía de Asturias es el conjunto de tradiciones culinarias, ingredientes y recetas propio del Principado de Asturias (España). Si bien es cierto que la cocina asturiana ha sabido transmitirse generación tras generación, también lo es que carece de tradición escrita hasta época muy reciente, ya que no existen apenas escritos que muestren qué comían los asturianos, y los pocos relatos que se conservan se encuentran en textos de naturaleza muy distinta a la gastronómica. Hay que tener presente que Asturias tiene dos características que quedan reflejadas en sus costumbres culinarias: por un lado posee costas en el Mar Cantábrico, lo que le proporciona abundantes elementos marinos (pescados y mariscos), y por otro cuenta con la Cordillera Cantábrica, con profundos valles en los que cría el ganado en semi-libertad, dando lugar a carne y leche de características autóctonas, como la vaca casina
Hoy os vamos a dejar un plato rico y facil de hacer y que deja en el paladar un agradable sabor.
Ingredientes
- 1 kg. de almejas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado
- Media cucharada de pan rallado
- 1 cucharada de perejil picado
- Medio limón
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite
- Guindilla
- Sal.
Preparación
Lavar las almejas con agua fría y ponerlas en una cazuela al fuego con un poquito de agua.
Mover la cazuela y retirar las almejas abiertas.
Colar el agua de la cocción.
En una cazuela de barro rehogar la cebolla picada y el ajo, sin que cojan color, añadir el agua, el vino, el limón, la guindilla y el perejil picado.
Cocinar un par de minutos y sazonar.
Por último incorporar las almejas y dar un hervor.
